青椒回锅肉（附萝卜肉汤）

回锅肉几乎每个礼拜都吃，配菜也是换着来，今天家里刚好有青椒就用青椒。特别的是，今天介绍怎么把煮肉的汤利用起来。

用料  

青椒回锅肉（附萝卜肉汤）的做法  

1. 冷水加三片生姜，放猪肉，大火烧开，转中火煮30分钟，将肉捞出晾凉。

2. 在煮肉的时候，将白萝卜削皮，切片（约1毫米），放入肉汤中，煮30分钟至萝卜软糯。

3. 青椒切丝，加适量盐。

4. 猪头凉后，切薄片，按肥瘦分开放入盘中（方便下锅煸炒）

5. 将偏肥的肉片放入锅中，稍加煸炒，出油变卷后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香后将剩余肉片全部下锅翻炒，加少许老抽提色。

6. 将青椒下锅，翻炒成熟后，出锅装盘。

7. 我还给萝卜汤做了个蘸水，青椒切小段，蒜切片，滚油烫熟，加少量生抽、白糖、花椒油。