米饭杀手青椒炒回锅肉
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用料
姜 | 2片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
青椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
肉 | 150克 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
葱 | 3根 |
米饭杀手青椒炒回锅肉的做法
准备好食材,葱段,姜蒜和小米椒。一块带皮猪肉,不一定要五花肉哈,但多少要点肥肉,不然就失去回锅肉精髓了~
青椒切条,也可以切滚刀,都行把肉加入烧开的水中,一直煮到筷子可以戳动猪皮,或者能感觉到整块肉都比较硬了即可。
切好,不要太厚,也不要太薄,如果肥肉晶莹剔透了,那就说明比较到家了。
锅加热,不放油,放入青椒,放盐。
因为青椒比较需要盐,然后水分也很多,提前下过一遍锅不会起皱皮。稍微水分干了后盛出备用。锅中放油,加入姜蒜小米椒,一勺豆瓣酱,爆香
加入切好的肉,翻炒一会儿后加入青椒。
翻炒均匀后加入葱段。放入少许盐,加入点生抽,中小火翻炒四五分钟,即可出锅装盘~
小贴士
回锅肉是重口味菜肴,下饭不错的!可以加点湖南剁辣椒,味道更佳!