红椒回锅肉

用料  

红椒回锅肉的做法  

1. 冷水下整坨肉下去，放1～2片姜片、一点点盐，开大火把水煮开，煮到肉变硬了就可以捞出来，用流动的凉水冲洗血沫。冲洗好后，沥干，切成小薄片备用。

2. 切蒜段、姜片。

3. 切红椒。

4. 开小火，炒锅里倒入1勺菜籽油，放姜片、花椒、切好的五花肉一起煸炒，直至有点焦黄(如图)。

5. 再放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入一点生抽、1勺料酒(要试一下味道，如果豆瓣酱够咸了，就不要放生抽了)，再放少许糖进去。

6. 接着，放入红椒继续翻炒，至红椒断生。再放少许一点点盐，再倒入蒜苗，再翻炒1分钟，起锅前放少许鸡精调味。这道菜就做好了。