美善品-肉松
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家里的常备零食。
做面包、蛋糕都经常用到 也会夹在馒头里、配粥 或者空口吃上几口 都很妙
用小美做非常之简单
制作之前先看最后的tips哦
用料
里脊肉 | 500克 |
姜(拍碎) | 1小块 |
大葱 | 2段 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 30克 |
蚝油 | 1汤匙 |
橄榄油(植物油) | 20克 |
芝麻/海苔(可省略) | 20克 |
美善品-肉松的做法
里脊肉顺纹理切块,50度清洗干净 ,加姜、大葱、料酒,加水1升,煮30分钟(小美100度/30分钟/反转小勺,或者在其他锅里煮熟)
取出煮熟的肉块用厨房纸控干水份,重新放回主锅
20秒/反转速度4,将肉撕成条状。如果有特别大块的可以手动撕开,或者增加几次2秒/反转速度4,直到肉丝大小基本均匀
加入生抽、老抽、蚝油、糖、植物油,设置50-60分钟/varoma/反转速度1(tm6先设置30分钟,完成后再增加20-30分钟)全程不盖量杯,觉得不够干可以自行延长时间,最后一分钟从锅盖小孔投入熟芝麻
注意,如果喜欢干一点的口感,最后十分钟可以取出来 放入预热160度的烤箱,烤10分钟,中途注意翻面一面烤糊,烤完之后放回小美,1分钟/速度2再次起绒
肉松冷却后再加入海苔碎jike
小贴士
1、肉的品质直接决定成品的好坏,尽量选择新鲜的土猪肉里脊
2、煮好的肉一定要控干水分,推荐厨房纸尽量擦干
3、炒制期间如果出现肉挤在一起刀头卡顿的情况,按选择扭暂停下来,打开盖子把肉挑开继续,或者把速度调到反转速度2,避开卡顿后再调回反转1
4、在翻炒过程中 由于肉变蓬松体积增加,可能出现马达过热的情况,暂停等待一会儿继续就可以了,或者取出一半分两次完成后续操作
5、酱料部分按自己喜好搭配就可以了
做完记得来发图交作业