中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子

一蝎两吃！单吃美味，如果汤多一些，你还可以当做火锅底料，往里边下一些喜欢吃的菜！！😜

用料  

中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子的做法  

1. 市场买了2斤羊蝎子，冷水侵泡！

2. 侵泡1小时！！我侵泡了4小时，泡出这么多的血水，倒掉冲洗干净。（因为不着急做侵泡后有事出去4个小时才回来）。

3. 备料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱。如图所示。

4. 备料：蒸煮5个鸡蛋。煮好后拨壳去皮备用。

5. 洗净后的羊蝎子，冷水下锅焯水并倒入半勺料酒煮沸。

6. 大火煮沸后撇出血沫。捞出羊蝎子淋干水份！（撇净血沫的汤底不要倒掉）。

7. 起锅烧油。

8. 油热，倒入八角、干辣椒、姜片、大蒜🧄爆香、了，然后倒入淋干水份的羊蝎子。翻炒出香。

9. 翻炒出香味后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

10. 半勺料酒烹锅。翻炒均匀。

11. 淋入些许麻油。翻炒均匀。

12. 把之前焯水剩下的我汤倒入锅中。

13. 加入蚝油。

14. 倒入味极鲜酱油。

15. 倒入一丢丢老抽上色。

16. 放⬆️黄冰糖。（或者冰糖、绵白糖也可以）1⃣️大火烧开盖盖。
    2⃣️转小火。
    3⃣️炖煮1小时。（最少1小时，也可以多炖一些时间）

17. 叮……一小时时间到！
    开盖放入之前拨好壳的鸡蛋🥚。侵泡！
    时间你来定！鸡蛋🥚上色！味道浓厚！比茶叶蛋好吃的多！

小贴士

配菜和调料多少根据自己的口味调节多少。没有固定的比例。
做饭看自己的口味，根据自己的经验调节。