贵州安顺破酥包（豆沙鲜肉咸甜口）

婆家是安顺的，自从第一次吃过安顺的破酥包，就无法自拔了…
洗沙（类似豆沙）和鲜肉馅的结合，以为是黑暗料理，没想到特别惊艳，咸甜口，好吃又不腻。包子皮层层破酥，超级松软。
可是每年只有过年才会回去，在深圳根本吃不到，那干脆就自己做吧…

用料  

贵州安顺破酥包（豆沙鲜肉咸甜口）的做法  

1. 面团：酵母用温水化开，加入面粉、猪油、糖，揉至光滑，放在温暖处醒发至两倍大。（冬天天气冷，我是烤箱里放一碗开水发酵，勤换水。*发酵温度不要超过40度，会烫死酵母）
   
   *发酵没有标准时间，看状态。发至两倍大，手指沾水戳洞，不回缩就是发好了。

2. 油酥：猪油融化成液态，加入面粉揉成团，分成10等份，备用

3. 馅儿：
   
   1、搅好的肉糜加入生抽、蚝油、少许糖、盐、生粉，顺时针搅拌均匀，然后少量多次加入凉白开搅打上劲，只至肉吃不进水了，加少许油锁住水分。最后加葱花拌匀即可～
   
   2、豆沙我买的现成的，广州酒家或者展艺的都可以～
   
   *加水进肉馅是为了口感更好，这样的肉馅儿嫩滑多汁。

4. 发好的面团揉面排气，分成10等份，像包包子一样把油酥包进去。
   
   包好的面团擀成牛舌装，从下往上卷起来，然后再压扁擀长，再卷起来。（最后如图）
   
   把卷起的面团立起来（旋转面朝上），用手压扁，擀成包子皮（中间厚，周围薄），就可以包包子啦～

5. 舀一块豆沙，一勺肉馅儿，捏褶包起来～
   用量你随意～

6. 包好的包子，盖上盖子醒发20分钟。
   
   然后再冷水上锅开始蒸包子，上汽后大火蒸20分钟，关火焖5分钟，再开盖！

7. 啦啦啦，蒸好啦，一个个很饱满哦～

8. 看，层层破酥的哟～
   
   豆沙的甜配上鲜肉的咸，这味道太妙不可言了～
   
   没吃过的一定要试试哦！