豆沙开口酥
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好吃的豆沙开口酥,酥得笑开了花,一口咬下直掉渣!😃
用料
(油皮)普通面粉 | 2oo克 |
猪油 | 70克 |
水 | 9o克 |
细砂糖 | 20克 |
(油酥)普通面粉 | 180克 |
猪油 | 9o克 |
(馅)红豆沙 | 324克 |
(表面装饰)蛋黄 | 2个 |
芝麻 | 适量 |
豆沙开口酥的做法
先把油皮材料放在一起搅拌,然后霍成面团盖上保鲜膜,松弛20分钟。
再把油酥的材料混和一起霍成面团,盖上保鲜膜。
再把豆沙分成18克1个18份。
面醒好后把油酥和油皮各分成18份,油皮是22克左右1个,油酥是15克左右1个。把油酥包在油皮中,揉成圆形盖上保鲜膜再松弛2o分钟。
把松弛好的面团擀成长方形。
然后卷起,盖上保鲜膜再松弛2O分钟。
松弛好再擀成长方形卷起,中间按下,压扁成小饼状再把红豆沙球包里。
这样揉成圆形。
涂上蛋黄液。
撒上芝麻,用小刀切十字,切到遇见馅就好。
烤箱预热5分钟,中下层,180度30分钟,烤好放凉就可以吃了。
小贴士
皮擀得薄些,层就越多。