贵州毕节甜酒鸡蛋🥚(甜酒包圆)
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小时候,到了冬天家家户户都会做甜酒,甜酒就是用糯米蒸熟以后加酒曲在温暖处发酵而成,甜酒可以煮鸡蛋,可以煮甜酒粑,但是在我们毕节那边还有一种吃法,就是用甜酒来打炒面,炒面是用玉米,高粱,小麦,甜心米等五谷炒熟以后打成粉末状,吃的时候用煮好的甜酒水来调和,类似于现在的芝麻糊。我爸煮甜酒,鸡蛋煮得很好,它可以每一个鸡蛋蛋黄都被蛋白包裹着,而且还是圆圆的,现在不知道是因为鸡蛋的品质原因,还是因为没有烧煤炉子。甜酒鸡蛋煮起来总是差强一点人意。今天我给大家分享我爸教给我的方法,希望大家能够做成功。
用料
鸡蛋 | 2个 |
甜酒粑 | 适量 |
冰糖或白糖 | 适量 |
清水 | 适量 |
贵州毕节甜酒鸡蛋🥚(甜酒包圆)的做法
取适量的清水烧开。这个水量取决于你自己想喝多少甜酒水就放多少水。烧开以后放入甜酒粑,(没有甜酒粑可以取消不放)
用一个大点的勺子舀一勺开水。
把开水放进碗里。
鸡蛋打进去。不要打散鸡蛋哈。
重点来了,这里要把火调成中小火,然后再把鸡蛋沿着锅边倒进去。
第2个鸡蛋的操作步骤一样。碗里放一勺开水,鸡蛋打进去,把火调成中小火,沿着锅边把鸡蛋放进去。
重点注意!鸡蛋放进去以后轻轻的摇一下锅,防止鸡蛋粘在锅底,这个时候会有很多蛋白泡泡
这些蛋白泡泡把它都打了不要
加入适量的冰糖,如果怕不好化开,就把大块的冰糖敲小块点
甜酒就是这样的
把甜酒放进去,轻轻搅一下
冰糖化了就好了,盛出来一边吹一边吃
今天的鸡蛋煮得不够圆
其实我超级喜欢吃糖心的,但是现在说蛋类要彻底煮熟,所以就多煮一哈,成全熟
甜酒粑,这个是糯米做的小丸子,挺Q弹,自己做的甜酒粑没有这么均匀
小贴士
1.重点:舀一勺开水,鸡蛋放里面
2.重点:放鸡蛋到锅里的时候一定要把火调小,火大了,鸡蛋放进去就冲散了