简单粗暴版卡通凤梨酥
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2.21W人
用了猪宝薪新的配方,做了一些调整
用料
凤梨馅 | |
凤梨 | 1个 |
麦芽糖 | 150克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 14克 |
酥皮 | |
黄油 | 100克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
婴儿奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 50克 |
低粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
其他(色粉或色素) | 4色 |
简单粗暴版卡通凤梨酥的做法
凤梨切块
放入果汁机,把果肉分离出来
分离出的果肉再倒50克果汁回去,加上14克(安佳两小块)黄油,麦芽糖,白糖搅拌,放在锅里小火加热!要不停地翻拌,一直熬到粘稠拉丝!
放凉,分成26克一块,分9份。这里用上手套,要不会粘手然后做面皮,我这个比较随便!
1.所有材料放一起搅拌。我没有打发黄油,因为半夜做的,不敢用打蛋器。全部倒一起,揉面的时间长一点也是可以的。
把100克黄油拿出来软化,用刮板搅拌均匀,打入鸡蛋,把面皮的所有材料放在一起,揉光滑,如果太糊的话可以加5克低粉!没有杏仁粉也可以直接换成低粉!
2.把面团分成9份,一份28克。剩下的面团分成4份,加上你想要的色粉。
3.准备好凤梨酥的模具,这一步是普通凤梨酥的做法。一般买来是十个模具,留一个用来印图案。
4.剪两小块吸油纸,取小团有颜色的面皮,用擀面杖压薄,盖在印好的凤梨酥面团上面。也可以捏你要的图案。这一步可以参考下厨房:猪宝薪新的做法,她的做法很清晰!烤箱165℃,30分钟,盖上锡纸,最后8分钟我调到170℃。
我用了果蔬粉,不太好上色,红色的是红曲粉,蓝色的是食用色素,颜色很好看,可是没有黑色的捏眼睛,出来没有那么好看,可以买一只黑色的食用色素笔来画!可以的话不要用菠萝代替凤梨,因为凤梨纤维比较少,绵软,吃起来口感比菠萝好很多!
下次再试几遍,再把笔记补充一下!