疫情简单粗暴水合法版佛卡夏

上海疫情被封控在公司里，食材匮乏，唯一不缺的就是迷迭香，就做意式佛卡夏吧

用料  

疫情简单粗暴水合法版佛卡夏的做法  

1. 将8g盐和360g面粉拌匀

2. 将3g干酵母倒入230g的温水中，搅匀，并倒入面粉混合物

3. 倒入32g橄榄油

4. 撒入洗干净的少许迷迭香叶子，此步骤也可以省略

5. 搅匀至没有干粉，面粉有点湿，用筷子搅拌即可，无需上手

6. 搅拌至面团成型并无干粉即可

7. 盖上盖或者布，静置10分钟

8. 10分钟到后开始第一次折叠，将面团一边拉起拉升折叠盖上，转方向同样操作相同步骤，直到完成一整圈的折叠，盖上盖子继续静置10分钟，再打开新一轮的折叠，以上静置+折叠动作重复完成4次，每一次会发现面团筋性加强

9. 第一次折叠后醒发10分钟的效果，不是很粘手，越到后年越不粘手

10. 折叠法：单手拿相机拍照，单手折叠，有点抖，将就着看吧

11. 第二次折叠+醒发10分钟后的效果

12. 第三次折叠+醒发10分钟后的效果

13. 最后一次折叠完之后盖上盖子或者布进行第一次发酵，发酵时间：1-1.5小时左右，判断标准是否发致2倍大

14. 面团发好后

15. 拿出烤盘，在烤盘上刷一层油，并涂抹均匀，
    在公司操作，道具不够，锡纸来凑

16. 把发酵好的面团转移到烤盘或者锡纸上

17. 平铺，此步一定要厚铺，厚度均匀2cm左右，厚的烤出来之后内心很松软，而太薄的话容易烤干，整理好之后盖起来继续醒发20-30分钟

18. 醒发好面团之后，用手指在面团上戳戳戳，戳出丰富的洞洞眼
    此时预热烤箱至220度

19. 预热烤箱的同时做水油，找一个容器加入少许水倒入橄榄油，1:1

20. 如图

21. 用筷子或者手动打蛋器打出绵密的油泡即可

22. 用硅胶刷将做好的水油均匀的刷在面团表面，侧面也要刷到位，
    并在表面撒盐，海盐为佳

23. 无海盐用食用盐替代

24. 撒花，因为不缺迷迭香，此步骤可以潇洒发挥

25. 将迷迭香的叶子种植或者洒在面团上

26. 送入烤箱，220度，25-30分钟，表面微焦即可出炉

27. 完结撒花🎉

小贴士

做水油的同时预热烤箱，220度，烤制25-30分钟。
公司用的是10L的美的迷你烤箱，温度不是特别均匀，烤制出来的表面也着色不是很均匀，但疫情期间条件和食材都有限。不影响美味！