捏着玩的卡通凤梨酥

烘焙是一个疗愈的过程。
全神贯注地做一件事，和满屋氤氲的香气，
能扫却疲惫，治愈很多不开心。

今天做的是同样非常治愈的小毛驴Eeyore，它是维尼熊动画片里一个让人印象特别深刻的角色。他很忧郁，也很善良，对自己所拥有的一切充满感激，尾巴上的蝴蝶结，是对他对这个世界小小的乐观。

配方参考了厨友 是KIKI哟 的造型凤梨酥，这个方子很好造型，和传统的凤梨酥配方有些不同，很酥，不甜腻，希望大家会喜欢。

用料  

捏着玩的卡通凤梨酥的做法  

1. 黄油软化到手指能够轻松按出指印，加入糖粉打发。

2. 打发后，筛入所有粉类。

3. 用刮刀翻拌均匀，一开始会很散，不用担心，用刮刀按压，必要的时候用手把它揉成团。

4. 称量出大约160g的面团，加入紫色食用色素。

5. 这一步用刮刀切拌一下，让色素分散到面团里，再用手将面团揉成均匀的紫色。包上保鲜膜放入静置片刻。

6. 剩下的面团，取一半加入一勺可可粉，将面团调至巧克力色。剩下的另一半不做处理，包好保鲜袋防止风干。

7. 巧克力面团用来做Eeyore的头发，将它放入保鲜袋擀平，放置冰箱冷藏，使之变硬，方便后期刻形和转移。

8. 面团部分处理好了，我们可以称量凤梨馅。因为不太有时间做馅，我买了现成的。顺南的凤梨馅，就是月饼馅的那种口感，不惊艳，但也不会甜腻。有余力的话，自己炒馅更好吃哈。
   
   · 10g一个，搓成小球，为了方便包馅，我搓好后冷冻了一会，大家也可以把这一步放到最开始的时候做。这样冻的硬一些。不过也不要冻太久了，馅很冰会影响烤制的时间。
   
   · 冻馅只是为了方便包，不是必须的，如果你觉得收虎口没有难度，大可以不冻，可以避免冻太硬的坑，原因我会在文末tip里提到。大家注意看哈。

9. 把紫色面团分成18g一个，一口一个的大小，配方可以做8个，大家根据自己的需要换算一下材料的用量。

10. 把面团揉圆，按扁，放上稍稍冻硬的凤梨馅，用虎口一点一点把面团收上来。
    
    · 有小伙伴觉得收虎口有难度，这里完全不用担心，冻过一会儿的凤梨馅就很好操作。

11. 收口处轻轻压实，然后像搓汤圆一样揉圆，使它的表面光滑。

12. 取一粒白色面团，搓成椭圆，然后用手指按扁。

13. 把椭圆面团按在刚才做好的紫色面团下方，用指腹轻轻将椭圆按压推开，慢慢推开后，白色的面积就变大了，推成合适的大小，在边缘处点压使接口处密实平整。

14. 在正中位置压一条痕迹，牙签压的会有点粗，建议用刮板压，刮板压我会压歪所以先用牙签压一个标记。

15. Eeyore是布偶驴，横压几条，压出脸部缝合处的针脚。

16. 取一小团紫色面团，搓成两头尖的细长条。用刮板从中间切开。这就是Eeyore的两个耳朵。

17. 把耳朵放上去，轻轻压实，用手指点压整理一下。胖乎乎的好可爱呀~

18. 最后是头发部分，取出变硬的巧克力面团，用模具刻出星形。

19. 转移到耳朵之间的位置，轻轻压合。造型就完成啦，是不是很简单？

20. 烤箱上下管150°，烤20分钟。
    
    · 每个烤箱脾气不同，大家根据自家的烤箱适当调节温度和时间。
    
    · 不确定的话，关火后焖一会。如果要延长烤制的时间，2~4分钟可以，期间要注意观察，烤太久会干裂的。

21. 出炉冷却之后，用融化的黑巧点上鼻子。要注意裱花袋的口子剪很小哦，剪粗了那就是大鼻孔了。

22. 挤眼睛，口小会有点难挤，不要用力。技巧是裱花口像笔尖一样轻轻接触凤梨酥，用指腹的力量轻捏裱花袋，慢慢地像画笔一样轻轻拖过去，就是一条细细弯弯的眼睛啦。
    
    · 如果感觉有难度，可以试试用牙签沾着融化的巧克力画上去。

23. 同样的手法画上眉毛。
    
    · 气温低巧克力容易变硬，会堵住裱花口。准备一杯热水，取另一个裱花袋，不要剪口，套在这个巧克力的裱花袋外，暂时不画时，沉入热水中就可以避免变硬，待用时，把里面的裱花袋取出来，注意外面那层裱花袋是隔水用的，不要进水。

24. 完成啦~这个小毛驴有没有戳到你。

25. 和彩泥一样玩就对啦。不必拘泥于一个造型。比如说小居居。
    
    造型的步骤就不上图了，和我之前做的小猪猪蛋黄酥一个手法，戳这里可以看。

26. 先吃为敬啦~外酥内软，好吃不腻，材料也很简单呀，快和我一起开动吧。

小贴士

① 配方中淀粉含量大，成品是咔哧咔哧，非常酥的。如果放凉以后没有达到这个状态，考虑是没有烤透（比如说馅冻的太硬了，就可能出现这种情况），低温复烤一会，注意观察不要烤裂了。

② 馅料不要冻太硬，表皮内外温差大，会影响成品的组织，二来，当延长时间烘烤，表皮外侧烤干后，内馅才开始升温，馅里的大量水蒸气会冲破表皮薄弱的地方，造成裂纹。如果你不小心把馅冻太硬了些，那包好后放置一会再烤。

③ 关于复烤，注意观察，如果出现裂纹立即关火，冷却后裂痕会变细。只要不是裂的很厉害，还是来得及补救的哈。

④ 做好建议包装起来。我放到第二天还是酥脆的，如果你感觉有点不酥了，可以复烤，温度120°左右，烤几分钟。不用担心巧克力滑下来，画的细就不会流的。

⑤ 好啦，唠叨这么多，不是因为它有多难，很好烤的哈，只是把想到的可能踩的坑先指出来。玩烘焙其实是一件极致的活，它的称量精确到克，它每一步都是有其原因的。大家在烘焙的过程中，如果遇到失败，不要怀疑自己不行，而是反思一下自己的制作过程。每个大神，都是从一次次失败中总结经验才成长的。