柠香玛德琳（北鼎食谱）

玛德琳刚出炉外脆内软，正确的吃法是密封冷藏后经过一夜的回油，口感上也发生变化，香味都散发出来，绵密柔软，柠檬的加入增加了额外的水果气息～

用料  

柠香玛德琳（北鼎食谱）的做法  

1. 模具先涂抹一点黄油在表面（不粘模具也需要）

2. 表面再过筛一层粉，不用太厚

3. 隔热水融化黄油或微波炉加热融化黄油，亦可用烤箱上下60度融化黄油

4. 鸡蛋加入料理盆内加糖粉一起搅拌均匀

5. 再加入柠檬皮屑搅拌均匀（尽量不要取到柠檬白色部分）

6. 加入过筛好的低粉和泡打粉搅拌至看不到干粉即可

7. 加入融化好的黄油搅拌均匀（黄油的温度不宜太高，手温即可）

8. 面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室放置半小时

9. 裱花袋如图套入深一点的容器中
   

10. 用夹子固定住上半部分

11. 用剪刀剪个口子，注入模具中8分满（口子不要太大，不然挤出来太多）

12. 放入预热好的烤箱中层用180度烤18分钟左右（时间需要根据模具的大小调整，小的可能13分钟左右，我的模具相对大一点）

13. 出炉后立刻脱模晾凉（不装饰晾凉后即可密封放入冰箱保存，时间大概约7天）

14. 装饰：巧克力隔热水融化，玛德琳顶端粘部分融化的巧克力

15. 粘上碾碎的坚果或者其他装饰品

16. 糖珠也是很看了

小贴士

模具一定要抹油撒粉
面糊一定要冷藏
注入模具八分满即可