简单好吃的水煮肉片
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这是在美拍视频中看到的做法非常简单、但我的记忆力很差,记录下来给自己留着吧
用料
食材:猪肉 | |
配菜:豆芽、生菜、菌菇类等等(你爱吃的菜) | |
调料:糖 | |
鸡精 | |
料酒 | |
鸡蛋1个只要蛋清 | |
老抽 | |
姜末 | |
蒜末 | |
辣椒面 | |
香葱末 | |
郫县豆瓣酱 | |
玉米淀粉 | |
麻椒面(花椒面) | |
胡椒粉 |
简单好吃的水煮肉片的做法
将猪肉切成薄片
腌制:放入盐、鸡精、料酒、胡椒粉抓均匀,放入蛋清和一点点老抽然后再放入少许水淀粉用手抓均匀
锅中放油,油要放多点也就是平时炒菜的2倍左右吧,油热后倒入腌制好的肉片划开炒散待肉炒至变色捞出控油;锅中放油放入配菜撒少许盐、鸡精调味(炒菜时可以放少许水)炒好后放入盆底铺好
炒料:锅中放入油,油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油,放姜末、蒜末、来一勺辣椒面小火必须小火炒至均匀然后锅中倒入,放盐、鸡精、少许糖搅拌均匀后倒入一点老抽调色水开后放入炒好的肉片煮2分钟调入芡汁(芡汁要少放挂浆就行)
盛出,将其平铺在菜上,在上面撒上麻椒面(花椒面)辣酱面、再撒上大量蒜泥(有蒜泥提味特别香)再撒一把香葱花
泼油:锅中重新倒入油,油烧热到冒烟后开始往上面泼~此时香气扑鼻
小贴士
水煮肉片各家有各家的做法,我所记录的是比较简单好做的希望菜有们喜欢😘