一次发酵中筋面粉椰蓉包
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家里没有高筋面粉了,买了一直么有发货,就用中筋试了一下,还算成功😄
用料
中筋面粉 | 330克 |
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
黄油(玉米油) | 40克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
椰蓉酱 | |
椰蓉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
油 | 40克 |
一次发酵中筋面粉椰蓉包的做法
容器里加上180克牛奶,一个鸡蛋,4克盐,再加上330克面粉,最后放5克酵母混合均匀,揉到出模后加入40克黄油继续揉到薄膜,没办法和手套膜比,但是这样也差不多了,没有面包机我尽力了😂,刚开始揉的时候会比较粘手,可以手上沾点玉米油揉面,不要沾太多。加上黄油揉面后会好很多。家里有面包机的就解放了。
揉成光滑的面团
我这是一次发酵的,直接切成16个小面团在烤盘上铺开,每个面团大概38-40克 每个之间记得留空,待会发酵会发到两倍大的
放进烤箱30-40度发酵 烤盘下放一碗热水保证湿度。 已经变得胖胖的了。发酵时间根据温度而定。我用了接近1.5个小时
发酵差不多的时候,准备椰蓉酱,量杯加上40克椰蓉,一个鸡蛋,40克玉米油或者黄油再加上30克糖搅拌均匀倒入一次性裱花袋中。
均匀的挤在面包上,可以用勺子抹匀,这个时候烤箱预热180度
烤箱上下管160度 30分钟。 在椰蓉有点上色后盖上锡纸,防止上色太严重
出炉,满屋子椰香,金黄金黄色的椰蓉小面包
上色均匀,时间正好
组织还算蓬松,就是没有太长高
味道很好,切开抹上草莓酱更好吃😋
小贴士
虽然没有高筋面粉做出来的蓬松,但是这个口感也很软绵,都不错。
我这个是没有揉出手套膜的,但是烤出来效果也还不错,揉面差不多花了30-40分钟
第二天凉了有点硬,可以微波中火加热1分钟,我抹了草莓酱也加热了,很好吃😋