一次发酵的椰蓉小餐包
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最近真是超爱做一次发酵的小餐包,做法简单又松软,还节省了时间,里面夹了香甜的椰蓉馅,口感很不错哦~
用料
高筋面粉 | 350克 |
水 | 160克 |
蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 80克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 少许 |
一次发酵的椰蓉小餐包的做法
制作椰蓉馅,黄油隔热水融化
加入椰蓉+鸡蛋+白砂糖+奶粉
加入葡萄干搅拌均匀
平均分为16份
除黄油外所有食材放入厨师机(面包机)揉出粗膜
揉出粗膜后加入室温软化的黄油
揉出手套膜
揉好的面团
平均分为16份
揉圆按扁包入椰蓉馅
用虎口收口
滚圆
放入烤盘,放入烤盘选择发酵功能,发酵时放入一杯温水增加湿度
发酵好的面团表面刷一层蛋黄液,撒一点椰蓉
上下火170度,烤制20分钟,最后5分钟中途加盖锡纸,防止上色过深
松软拉丝
还有满满的椰蓉馅
小贴士
不同面粉的吸水性不同,可以预留10克水量再酌情添加