酥脆的家常油條(小美)
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楓葉國很難吃到酥脆可口油條,實在想念,自己開油鍋炸,安心又方便。麵團提前一晚準備,網上都說油條必須揣麵不能揉,我用小美機幫忙揉麵+用手揣100下(自己琢磨),冰箱裏一晚8小時以上,第二天早上取出,室溫緩半小時-1小時,油鍋開炸,成品出來略略涼,大氣孔、響脆聲都有了🥰
用料
中筋麵粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個約40克 |
蘇打粉 | 1.5克 |
泡打粉 | 5克 |
鹽 | 5克 |
油 | 20克 |
溫水 | 120克 |
酥脆的家常油條(小美)的做法
全部材料放進小美主鍋,15秒/速度3混合;然後揉麵功能4分鐘;取出後,揉麵墊上抹一點油,揣100下,麵團很軟,最後整型放入冰箱過夜;
第二天取出室溫1小時後,不要再折疊,麵非常軟,輕輕拉開就可以,切 成2指寬麵塊,對半切開,兩兩重疊,用筷子中間壓緊;
油鍋大火預熱到筷子放進去起密密氣泡,麵塊拉長下油鍋,翻轉又翻轉,到金黃色取出瀝乾油;
略微涼,酥脆的油條就可以享用了