椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）

特别适合新手和上班族的面包，只需一次发酵，没有等待松弛的时间，从揉面到出炉，不到2小时，下班回家开始做，也能保证充足睡眠。
不需要什么整形手法，手残党福音，椰蓉不是包在里面，而是像墨西哥面包一样挤在表面，所以，不怕不会包馅，更不怕面团搓不圆，反正椰蓉酱都遮住了，so easy！
这个配方做28*28cm方盘一盘，不加椰蓉酱，就是基础的牛奶小餐包，直接吃，剖开夹馅都好（如果做基础小餐包，盐减为2克）。
时间充裕可以做两次发酵。
因为上面的椰蓉酱是甜的，所以面包本身并不太甜，如果喜欢偏甜的小餐包，可以加20克糖。

用料  

椰蓉酱面包（一次发酵，手残党福音）的做法  

1. 牛奶，酵母，糖，鸡蛋放入主锅，设置15秒/速度1-4混合（牛奶留10克先不用，根据面团的干湿程度再决定要不要加）
   夏天所有的材料都要先冷藏，牛奶可以放冷冻冻出冰花

2. 加入面粉，设置30秒/速度3-6混合，再设置揉面程序3分钟

3. 3分钟后是这样

4. 加入盐和软化后的20克黄油（切薄片更容易解冻和揉进去），揉面3分钟。再次加入黄油20克，再揉面3分钟。

5. 前后一共9分钟揉面

6. 能拉出有点韧性的膜，戳一个洞，边缘是圆滑的

7. 取出，整形成团，为了切割方便

8. 分成16个面团，放入烤盘，每个的前后左右都留足发酵的空间，形状不圆也没关系，但表面一定要光滑。

9. 小餐包的光滑表面不是搓出来，是绷出来的，面团的每个边缘都往内收，翻过来，表面自然就光滑了

10. 放入烤箱，如果烤箱有低温发酵功能，设置28度，烤盘旁边放一杯热水，或者在下面再放一个盘子，装热水，水的温度不要太高，手能伸进去的程度，大概发酵1小时，如果烤箱最低发酵40度的话，就不要通电，中途换热水（水冷了就换）。

11. 面团发酵快完成时准备椰蓉酱。做的时间早了，椰蓉酱就会变干。
    黄油融化，加入鸡蛋液，细砂糖，搅拌到砂糖溶化。

12. 再加椰蓉，混合均匀

13. 做好的椰蓉酱有点流动性

14. 杯子里套一个裱花袋

15. 把椰蓉酱装进去备用

16. 发酵好的面团，轻轻按个小坑能回弹。
    如果不加椰蓉酱，这就是基础的牛奶小餐包，直接就可以烤了。

17. 烤箱预热180度，裱花袋剪个小口（剪的口子可以比图片更小一些）

18. 把椰蓉酱均匀的挤在面团上，这是第一次做的图片，椰蓉酱偏少了一点，食谱是调整过的，加了量

19. 这是调整过的食谱，裱花袋的口也剪小了些，椰蓉会铺得更满

20. 放入烤箱，180度-185烤15-18分钟。（根据自家烤箱的脾气调整）

21. 烤10分钟后观察颜色，如果颜色深就加盖锡纸

22. 不要只看时间，因为烤箱的功率不同，烤的时间也不同。闻到浓郁的香味，再烤2分钟就出炉

23. 马上取出，放烤网上冷却

24. 很柔软的面团

25. 揉面到位，一次发酵也能拉丝

26. 冷却后马上放入保鲜袋密封，放两天都还是软的。千万不要冷藏！！！实在吃不完放冷冻吧，想吃的时候取出来回温，再烤一下。

27. 如果家里有抽真空的机器，保存面包更好

小贴士

如果不加椰蓉酱，就是基础牛奶小餐包