小美版 蛋糕卷

做的是下厨房里很红的小四卷，这个配方很适合新手，怎么卷都不会开裂！又很好记！什么都是4，不过因为家里只有土鸡蛋，个头比较小，这次鸡蛋用了6个。

用料  

小美版 蛋糕卷的做法  

1. 将40克牛奶、40克油、10克糖用手抽手动混合乳化。

2. 然后加入过筛的40克低筋面粉，继续用手抽手动混合均匀无颗粒。

3. 加入蛋黄，依然用手抽继续手动混合。

4. 直到这样的状态，放一边备用。

5. 主锅无水无油，插入蝴蝶棒，设置4分钟速度4打发蛋白，剩下的30克糖在打发过程中分三次从孔洞中加入。

6. 时间到，取出蝴蝶棒。

7. 可以提前预热烤箱170度，取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，不要打圈，容易消泡。

8. 混合至细腻，没有结块。

9. 倒入提前铺好油布或烘培纸的金盘中，震出气泡，送入提前预热好的烤箱。

10. 170度30分钟（时间温度按自家烤箱的脾气设置）

11. 出炉连油布取出晾凉。

12. 盖一张大于蛋糕胚的烘培纸，协助蛋糕胚翻面撕下油纸。

13. 继续打发淡奶油，倒入250克淡奶油，蝴蝶棒，糖，2分钟速度3.5打发淡奶油。这里要从孔洞中观察奶油的状态，不同牌子的淡奶油，打发时间都会有不同！

14. 打发好的状态，取出蝴蝶棒，用刮刀棒将奶油铺到晾凉的蛋糕胚上。

15. 一侧稍微留点空间，不要抹奶油。

16. 借助烘培纸把蛋糕胚卷起来，卷紧。

17. 两侧也包起来，放入冰箱冷藏20分以上定型，再切块。

18. 如果家里有水果，奶油中间夹水果颜值会更高。

19. 开吃啦～