小美版 高颜值蛋糕卷

作为小美顾问，这是我记录的第一道食谱，希望大家都能喜欢这款蛋糕卷^_^

用料  

小美版 高颜值蛋糕卷的做法  

1. 放一只空碗在盖子上，打开秤，加入油50克，低筋面粉65克，牛奶55克，全蛋液1个，蛋黄6个，手动搅拌均匀备用。蛋清可以直接打进主锅里^_^

2. 不想亲手去分离蛋黄蛋清的美眉，可以把鸡蛋打在盖子上，等蛋清缓慢地流到碗里去^_^

3. 利用量杯盖称出50克白砂糖备用，主锅内无油无水的状态下，倒入6个鸡蛋的蛋清，滴几滴柠檬汁，插上蝴蝶棒，3分钟速度3.5进行打发，期间分3次加入白砂糖。完成后将刚才手动搅拌的蛋黄面糊倒入。

4. 5秒速度2.5混合，打开盖子，取出蝴蝶棒，用硅胶棒将还未完全搅拌均匀的部分再手动搅拌一下。

5. 将面糊倒入已经垫了油布的烤盘。最后贴在锅壁上的面糊，用硅胶棒刮到一个小碗内备用。
   小碗内再加入一小撮的可食用碳粉，搅拌均匀后倒入小号的保鲜袋内。

6. 烤箱打开预热，上下火180度。
   
   在保鲜袋的一角剪一个很小的口，捏住袋子，先横向画线，再用一根筷子纵向来回的轻轻勾画一下，如图箭头方向。

7. 全部勾画完成后的样子。

8. 160度上下火，烤25分钟。
   各家烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考啊^_^

9. 待蛋糕完全冷却后，开始打发淡奶油。

10. 插上蝴蝶棒，打发淡奶油，加入淡奶油及30克白砂糖，速度可以是3，也可以3.5，时间没有硬性的规定，主要是靠听声音和从洞口观察状态。我今天是300克的量，30秒就停了，供参考。

11. 将完全冷却的蛋糕倒扣在一张油纸上面，有花纹的朝下，底面朝上，将打发好的奶油均匀的涂抹上去。一定要冷却后再翻面倒出来哦，不然的话卷的时候，漂亮的花纹面会容易粘在油纸上就白做啦^_^

12. 利用擀面杖和油纸，把蛋糕卷起来，漂亮的花纹就出来了。

13. 把蛋糕卷的两头切掉，放进冰糖冷藏30分钟～1小时，就可以享用啦^_^

14. 多下来的奶油怎么办？教您一个小方法，可以利用裱花袋做成一个一个的小花朵，或者干脆直接放进制冰格里，放进冰箱速冻，成形以后再放在保鲜袋内继续冷冻保管。平时喝咖啡的时候，放一两朵在咖啡里，就当放奶油啦^_^
    或者放进冰棒模具里做成奶油棒冰，也可以的。

小贴士

1 打发蛋白和奶油，都需要锅内无油无水，可以先用厨房纸巾擦干一下，然后设定10秒速度3-5，让机器空转一下，刀头会把水份甩到锅壁上的，结束后再用纸巾擦干就彻底没有水份了。
2 打发奶油的时候，一定要等在旁边，时间说不准的，基本上就是哗哗的水声会逐渐变轻，仔细留意，声音会有一阵突然很轻了，就赶紧停吧。奶油都贴在锅壁上，当中一个大的空洞，就好了^_^