小美版·樱花蛋糕卷
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樱花蛋糕卷,如果用戚风蛋糕胚来做颜值会更高,但海绵蛋糕很方便,第二天回油后一样的好吃。
用料
盐渍樱花 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋糕用) | 75克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
淡奶油 | 200ML |
细砂糖(奶油用) | 20克 |
小美版·樱花蛋糕卷的做法
把樱花用清水浸泡4小时,漂干净。
烤盘先铺上油布,用厨房纸将樱花上的水分吸干平铺在油布上。烤箱预热, 上下均180度。
主锅加入蝴蝶棒,将5个鸡蛋打入主锅,设置12分钟/40度/速度4进行打发,2分钟后,加入一半的糖,5分钟后,加入剩余的糖,最后一分钟加入玉米油。取下蝴蝶棒,把粘在锅壁的面糊刮下去。然后把低筋面粉均匀过筛到主锅内,设置4秒,迅速从速度1转到速度4,进行混合。如果面糊上有一点浮粉,用刮刀棒轻轻搅拌一下。
把打好的面糊倒入28*28的烤盘,轻震出汽泡,进烤箱170度,20分钟。(根据自家烤箱的脾气来定)
烤好后脱模,揭开油布,等蛋糕胚凉透。把奶油和糖粉一起倒入盆中,打发至硬性状态。(我是手动打发的,一两分钟时间)
然后把奶油均匀地抹在蛋糕胚上,卷起。
用烘焙纸包好放入冷藏室冷藏半个小时定型。
连烘焙纸一起放入保鲜袋中系好封口,等第二天回油口感更佳。
小贴士
盐渍樱花,一定要漂洗干净。