小蛋糕卷

学厨八寸正方形模具

用料  

小蛋糕卷的做法  

1. 准备所需材料

2. 将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。

3. 加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。

4. 蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以预热烤箱了。

5. 取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌

6. 搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。

7. 搅拌好面糊

8. 把面糊倒入8寸正方形模具中。

9. 从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。

10. 将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层160度20分钟，或140度30分钟，或135度15分钟+145度15分钟，总共30分钟。（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）
    
    

11. 烤好了，将蛋糕连同油纸一起脱离烤盘，掀开油纸，正面

12. 🍰

13. 蛋糕放凉准备好打发淡奶油，水果切丁，涂抹奶油加入喜欢水果，借助擀面杖卷起来用油纸包着，扭下2头油纸，像颗糖那样，放入冰箱定型20分钟，切开即可。
    图中用了卡士草莓酸奶1瓶100g+1个奇异果

14. 小蛋糕卷，一放入馅料我就开始乱，卷不好。

15. 下午小点心，小蛋糕卷+绿茶奶茶🍰🍵