杏仁豆小西饼

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这款饼干做的很多次了，配方和口味都很经典。相信我，只要你做过，就会一直收藏这个配方。

用料

配方来自靠谱的孟老师。
书本原方。书本搞花了，不嫌弃将就看吧。我是翻倍量，糖粉减至50克，没有香草精，最后分割是15克一个，杏仁豆是分割出多少个小面团，就准备多少杏仁豆。
材料大集合。杏仁豆我用的是可以直接吃的那种，书本说不用事先烤熟，那就个人选择吧。
黄油事先软化后，加入糖粉、盐（有香草精就放，没有也可以），先用刮刀稍微搅拌混合，再用打蛋器打发。
分两次加入蛋黄搅打成均匀的黄油糊。
将低筋面粉及奶粉一起过筛入打发好的黄油糊中，用刮刀以不规则的方向拌均匀。
拌成这种状态就可以了。
拢成团，这样软硬程度最好。
分割成15克一个，并揉圆，放在烤盘上，并均匀刷一层蛋白，再按进去一颗杏仁豆，再在杏仁豆表面刷一层蛋白。
这样。
烤箱预热后，根据自己的烤箱温度烤熟就可以了，建议稍微上色后，烤盘调转一下并加盖锡纸防止上色过度。书本温度是上火170⁰，下火120⁰烤25分钟，熄火用余温焖约20分钟。注意烤差不多熟时可以把下火关掉，要不然底部上色过重。
还是很简单的，而且现在还个季节做饼干黄油非常好软化和打发了。
特别好吃，香、酥、微甜，一个一个吃不停。
感兴趣的朋友可以试一下吧。