芝麻杏仁小西饼

孟老师的这道饼干，盘算了很久。杏仁片早就预留下了。只是，或是没有白芝麻，或是淡奶油没开，一直迟迟不能动手。而当所有材料都能随时取用的时候，却没有饼干需求。而有需求的时候，这需求又往往来得太急，太紧迫，不适宜做这样一道需要耗时冷藏的切割饼干。日子在等待中溜过，终于决定在淡奶油还没有被消耗殆尽的时候，将这饼干变成现实，管他有没有需求，纯属自娱自乐。只烤一半，剩下的面团冻起来，等到有需要的时候，就可以直接取用了。

用料  

芝麻杏仁小西饼的做法  

1. 面团料

2. 黄油软化，加入糖粉和香草粉

3. 用橡皮刮刀拌匀

4. 加入淡奶油

5. 拌匀

6. 筛入面粉

7. 拌成均匀面糊

8. 整形成直径约1.5厘米的条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬

9. 装饰料

10. 将冻硬的面团取出，揭去保鲜膜，在表面刷上蛋黄

11. 沾裹上白芝麻

12. 切成约1厘米厚的小块

13. 摆入烤盘

14. 表面刷蛋黄

15. 放一片杏仁片

16. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右

17. 表面金黄，出炉

小贴士

蛋黄只要均匀地薄刷一层即可，刷得太多，烤出来的颜色会很深。
将刷好蛋黄的面团放在芝麻堆中来回滚动，可以均匀地沾裹上芝麻。