清爽杏仁豆腐
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杏仁豆腐绝对是甜品里的小清新
夏天吃,冰冰凉不腻不过分甜,很舒服
口感弹滑,亲测大人小朋友都爱!
用料
吉利丁片 | 3-5片 |
南北杏 | 若干 |
糖 | 适量 |
牛奶 | 1碗 |
淡奶油 | 1碗 |
水 | 适量 |
清爽杏仁豆腐的做法
吉利丁片提前用冰水浸泡,杏仁片放入清水煮10分钟
将煮好的杏仁片,加入适量糖、牛奶、水倒入料理机,加热到80°后打成糊
过滤浸泡好的吉利丁片,放入上一步打好的杏仁糊里搅拌,最后加入淡奶油搅拌
最后再把糊糊过滤一遍保持嫩滑无渣口感,倒入可密封的容器里冷藏4小时
最后可加入南北杏碎,增加丰富口感
小贴士
1.杏仁可以选择你喜欢的品种,打碎后诱人的油脂香味渗出,很香很好吃!
2.糊糊记得要煮到80°再打碎,最后加入淡奶油搅拌