西点初级-杏仁饼干（20片）

西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~

用料  

西点初级-杏仁饼干（20片）的做法  

1. 黄油用指腹搓软，加入糖粉和精盐，用指腹在案板打圈混合均匀。
   注意：夏天黄油很软，这一步无需过久

2. 少量多次倒入鸡蛋液，继续指腹打圈混合。

3. 原料上铺上低筋面粉、小苏打和奶粉，折翻混合均匀。

4. 冷冻成形：面团揉成圆柱形，长约两个手掌，放入冰箱冷冻至变硬。

5. 从冰箱取出后，用小刀切成厚薄均匀的20片，放入烤盘。此时可能不太圆，但烤制后膨胀成圆形。

6. 撒上杏仁片

7. 烤箱预热后烤制。
   上火：180度；
   下火：170度；
   时间：13-15分钟

8. 烤制成底部焦黄色就可以啦，表面偏白。

小贴士

1. 所需工具：刮板、擀面杖、小刀、厨房秤
2. 考试要求：成品20片；厚薄3-5毫米；不生不焦。