法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课

用料  

法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课的做法  

1. 将黄油、糖粉、盐一起混合在桌板上搓匀至颜色稍变浅。

2. 分三次加入蛋液，并搓匀。分次加入牛奶，并搓匀。再加入低筋粉，奶粉，小苏打，用推压或叠折法，揉成面团，包保鲜膜放冰箱冷藏10分钟后取出。

3. 把面团放在油纸A上，用擀面杖擀成厚度0.4cm的圆形薄片（边擀边勤快撒低粉，以免出油比较粘），盖另一张油纸B在薄片上，翻面，撕掉第一张油纸A，撒粉，用手抹匀。盖上油纸C，翻面。撕掉油纸B。用磨具按压出饼干形状。擀面杖擀过的那一面朝上放入烤盘中。（这部操作是为了让饼干表面更均匀光滑，如果想偷懒，可以在油纸上擀薄以后直接按压饼干形状）

4. （预热烤箱）表面刷蛋液，放上葡萄干（剪成两半），撒点白砂糖。送入烤箱。

5. 上温180℃/下温160℃的烤箱烘烤，烘烤时间约12-15分钟，待表面金黄色即可。