色拉包(初级西式面点师课程) 本文已影响 3.12W人 用料 蛋 1个 砂糖 50g 水 90g 高粉 250g 酵母 5g 改良剂 2g 盐 2g 黄油 25g 玉米、青豆、色拉 适量 蛋液 色拉包(初级西式面点师课程)的做法 高粉、砂糖、盐、酵母、改良剂所有的干性材料都倒入搅拌缸,加入鸡蛋、水。 低速搅匀面团到稍光滑加入黄油快速打成光滑可拉出手膜。 分成6个小团搓圆,松弛5分钟。 整形后成梭子型,交错放入烤盘,入发酵箱发酵40-50分钟。发至1.5-2倍大,表面刷蛋液后、送入烤箱。 烤大概17分钟左右,外形饱满、色泽金黄,拿出烤箱冷却后中间切开放入蔬菜色拉