蔓越莓乳酪司康

用料  

蔓越莓乳酪司康的做法  

1. 40克牛奶加热到温热将酵母融化放凉备用（牛奶不能太热，否则会把酵母烫死了）

2. 将黄油、奶油奶酪切成小丁以及白糖加入过筛的面粉中

3. 用手将做法2中的所有材料搓成松散的颗粒状

4. 加入泡软的蔓越莓干，用做法1的牛奶先倒入，再继续加入剩余的牛奶，一边倒牛奶一边用筷子搅拌，看到所有东西混合成块取出倒在工作台上

5. 手上取少许手粉将面拍成团（其实只要成团就行不需要很刻意的去揉）

6. 将面团擀开再折叠再擀成1.5CM厚度的面皮，盖上保鲜膜静置30分钟

7. 用磨具刻出形状放入烤盘中刷上蛋液

8. 烤箱预热180°后放入中层20分钟

小贴士

1、我的是祈合26L的烤箱，所以温度只能做参考
2、所有材料混合的时候，成团就行最好不要去揉，也千万不能揉，我屡次失败的原因就是因为怕不均匀所以揉了，因为做法不对，所以做出来的司康
冷了以后就是非常硬的。
3、如果不想擀开折叠，也可以省略这个步骤，口感一样，就是没有一层一层的感觉。
4、每种面粉的吸水量不同，所以牛奶的克数只能参考，原方子是130克的牛奶，我只用了90克，好像还多，所以牛奶分次倒入，如果说面团有点烂也没关系，只要撒上手粉，拍拍打打就自然成团了。
5、我们一般用的手粉是高筋面粉