黑糖蔓越莓乳酪

用料  

黑糖蔓越莓乳酪的做法  

1. 先把各种材料称好

2. 把除去盐，黄油，蔓越莓，其他材料放入搅拌机搅拌均匀。

3. 面打到成膜阶段

4. 加入黄油，盐，蔓越莓搅拌均匀。

5. 面团打好，温度23℃，整成团放26℃环境醒发30分钟。

6. 30分钟醒发好排气。

7. 再叠被子，又放到26℃环境醒发30分钟。

8. 分割成大块

9. 分割200克一个滚圆。松弛15到30分钟。

10. 松弛好拿出来包去40克奶酪馅。包成3角，放4℃环境12个小时。

11. 这就是冷藏好了，再拿出来到32℃醒发90分钟。

12. 洒粉

13. 割刀，入炉喷水，上火210下火190，15分钟。

14. 出炉，趁热拿到凉网上，要是一直放盘子面包底部散不了热会反水。