蔓越莓乳酪戚风
本文已影响
1.97W人
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 110克 |
蛋黄 | 8个 |
蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 半个 |
低粉 | 130克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 25克 |
蔓越莓干 | 50克 |
蔓越莓乳酪戚风的做法
将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。
加入蛋黄,一个一个加入,每个加入后都搅拌均匀。
加入玉米油,同样搅拌均匀。
加入柠檬汁,搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。
筛入低粉,拌匀,用Z字型拌即可,可以防止起筋
八个蛋白。
加入余下的75克细砂糖,打发蛋白至七分发
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌切拌均匀。
翻拌后的面糊
蔓越莓干切碎,裹一些面粉(配方份额外),这样会防止果干沉底,不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了
果干拌入面糊中,翻两下就可以了,面糊倒入模具中,震出汽泡。烤箱预热180度,中下层,上下火,40分钟,用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣,四小时以上,放凉脱模。
切块即食。可以把果干换个其他类型的。