口感沙沙的红豆馅儿

这种做法做出来的豆沙馅儿，有点沙沙的，不是太甜，也不会油，适合用来做豆沙包，夹沙肉，口感特别好，完全不能比。

好吃的东西往往做起来都不省力，所以对吃口要求不高的，就算了，绕过吧。😄

用料  

口感沙沙的红豆馅儿的做法  

1. 红豆放高压锅，放入红糖，加3倍的水，压1小时，打开，豆子完全酥烂

2. 放到滤勺上，用硅胶铲慢慢翻压，把红豆沙滤出。
   这个过程比较辛苦，要有耐心，慢慢翻压，挺累人的。

3. 滤下来的豆沙。

4. 第一次滤完的豆皮，加水，搅拌，洗出里面的豆沙，再用滤勺过滤，最后，豆皮就是上面这样，基本分离干净。
   这个过程就叫洗沙。

5. 锅里，放一小勺花生油，加热至5成热，将洗好的豆沙倒锅里，小火慢慢炒。
   在炒沙的时候，一定带上棉纱手套，豆沙酱在加热过程，会有气体产生，翻拌不及时，就会爆浆，带上厚一点的手套，可以防止烫伤。

6. 水分逐渐干了，这时候翻拌要快点，以防糊锅。

7. 到这个程度就差不多了，可以关火。

8. 去皮的熟花生米

9. 炒熟的白芝麻

10. 花生芝麻碎，我这个是用厨师机打的。

11. 把花生芝麻碎倒入炒好的豆沙中，翻拌均匀，豆沙馅儿就做好了。

12. 装入容器，仔细看，是不是沙沙的？

13. 做好的豆沙馅儿，可以用保鲜盒装好，放入冰箱冻起来，用时，提前拿出来化冻。

14. 左面是我以前用的南方一家很有名的上市食品公司的红豆馅，右面是我做的，看出差别来了吗？一个黏黏的，细的看不到颗粒，而且油油的；一个，细沙明显，有点干，不油，也不发黏。颜色也不大一样，我也不知道为啥买的馅儿颜色那么深。
    

15. 豆沙包

小贴士

1、我这个方法做出来的豆沙，在做馅儿的时候，最好先轻轻团成团，不要大力捏搓，容易散。
2、红糖量，可根据个人口味，喜欢甜口的，可以加量，不喜甜的，煮红豆时，可以先加入120克，煮好，尝尝甜度，再陆续加糖，至合适口感。
3、水量，多点也没关系，滤沙更容易些，就是炒制时间长点。我炒沙一般半小时左右。