下饭神器—四川酸豆角炒肉末
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老一代四川人家家户户都有个酸菜坛子,泡豇豆就是一款最常用的食材,凉拌、炒肉皆可。
用料
酸豆角 | 100克 |
泡红辣椒🌶️ | 2条 |
泡姜 | 1块 |
肉末 | 200克 |
花椒 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
下饭神器—四川酸豆角炒肉末的做法
备料:酸豆角切小小段,泡辣椒切段,泡姜切片。肉剁碎(或者买超市已经处理好的)
锅中加入花生油烧热,倒入肉末翻炒,加入花椒、料酒继续翻炒,肉色变熟,就加入生抽翻炒,让生抽和肉沫充分混合。
最后加入酸豆角+泡姜+泡辣椒,一起混合炒,一分钟后起锅装盘。
小贴士
不要放盐(因为酸豆角已经很咸了)
花椒辟肉的腥味,也是必用(可以少用)
肉末和酸豆角的比例可以根据每个人的口味调节,但是个人感觉肉多好吃点😋