槐花麦饭(勾氏私房菜)
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四月末五月初,是槐花盛开的季节,不吃一碗槐花麦饭,仿佛会辜负了大好春光一样。和河南的朋友学的槐花麦饭,菜饭一体,简单又健康。
用料
槐花 | 500克 |
面粉 | 30克 |
油 | 20克 |
十三香 | 5克 |
蒜泥、生抽、香油、白开水 | 适量 |
槐花麦饭(勾氏私房菜)的做法
槐花洗干净,摘去硬梗,控干水分,先放入油拌匀,接着分几次筛入面粉、十三香拌匀。
平铺在蒸屉上,不要叠太厚,上汽大火蒸7分钟。马上取出抖散晾凉。
蒜泥、香油、生抽加一勺凉白开,调成汁。
蒸好的槐花蘸着蒜汁,就可以吃了。
小贴士
槐花最好选未开放的花蕾,味道最鲜嫩。但如果喜欢香气更足的,可采摘开花一半的槐花。
槐花比较香甜,容易招食蜜的蚜虫,清洗时用盐水泡一泡。
不喜欢吃蒜的,可以把在蒸之前把盐拌在槐花里,出锅就可以直接吃了。