水炒嫩蛋(勾氏私房菜)
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本来想吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹,可是蒸耗时比较长,早晨时间太紧张,又不想吃油糊糊的炒鸡蛋。用水炒,嫩嫩的,快手、清淡。
用料
鸡蛋 | 2只 |
葱 | 4大片切末(可用2克黑胡椒粉代替) |
香菜(可用洋葱、香椿、青菜替换) | 一小棵切末 |
料酒 | 10克 |
盐 | 2克 |
水 | 50克 |
水炒嫩蛋(勾氏私房菜)的做法
鸡蛋打散,加葱、香菜末、料酒、盐搅匀。
不粘锅加50克水中火烧开,倒入蛋液,待底部稍微定型,用铲子插底轻轻掀动。
待蛋液80%凝固即可关火,用锅的余热把鸡蛋炒熟出锅。
小贴士
1.要用不粘锅。
2.全程中火。
3.不要等蛋液全熟再关火,那样容易把鸡蛋炒老。
4.由于无油,需要在蛋液里加点有香气的菜末提香。不加也可以,就吃鸡蛋的原香也不错。