豆腐不易入味,这种做法,让豆腐十分好吃。
用料
北豆腐 | 1块 |
香菇 | 6个 |
小白菜 | 1把 |
葱姜末十三香 | 少许 |
油 | 20克 |
生抽:蚝油 | 1:1 |
盐 | 1克 |
炖炒豆腐香菇小白菜(勾氏私房菜)的做法
豆腐切大片,香菇切四瓣,小白菜焯水切段。
不粘锅放油,下豆腐煎到两面微黄。(豆腐切大片是为了这时翻面省事)在豆腐上稍微撒一点盐。
豆腐煎好盛出,用锅里的底油爆香葱姜,下香菇翻炒均匀,倒入少许热水。
下入豆腐,放生抽,盖盖中火炖一下。
待汤汁基本收干,用铲子把大片的豆腐铲成两半(方便夹取),下小白菜、蚝油翻炒均匀即可。
小贴士
用干鲜菇也可以,需提前泡发,用泡香菇的水代替炖煮的水。