干豆腐炒黑白菜(勾氏私房菜)
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干豆腐炒白菜是爸爸当年经常炒的菜,在外面上学,放假回家的备忘录上一定要写上:要爸爸炒干豆腐白菜吃。以前木耳金贵,除了过年是吃不上的,不过虽然只用干豆腐炒白菜就已经是美味了呢。
用料
干豆腐(豆腐皮、千张) | 300克 |
大白菜 | 4片叶 |
泡发木耳 | 随意 |
干辣椒 | 3根 |
葱姜十三香 | 少许 |
盐 | 2克 |
生抽 | 15毫升 |
蒜 | 3瓣 |
干豆腐炒黑白菜(勾氏私房菜)的做法
干豆腐切菱形片,白菜片片,木耳泡发,烧开水把白菜焯烫熟,攥去水份。木耳和干豆腐也焯一下,控干水备用。
热锅凉油,先放干辣椒炸变色(喜欢吃辣把辣椒掰开炸),接着放入葱姜丝和十三香爆出香味,放入干豆腐翻炒均匀,放盐,倒50克开水到锅里,改小火盖盖稍微炖一会儿让干豆腐入味。
待水分基本炒干,改中大火,下入焯好的白菜和木耳翻炒均匀,再下入生抽和蒜末,炒匀即可出锅。
小贴士
蒜是提味的,个人比较喜欢。不喜欢蒜可以下香葱末。