💗抹茶&蜜豆餐包💗
🍵抹茶独有的傲娇香气和💕蜜豆甜而不腻的清甜,满满的CP感让人欲罢不能😘😍🥰
正好
我家亮小姐爱抹茶的神仙味道
大哥最爱丝绒细腻的蜜豆
在这炎炎夏日
想为他们准备
些午后、泳后的
小点心💞
于是
这款抹茶蜜豆小餐包就来啦!
🍒配方的用量都是实际用量,整体来说餐包口味平衡得很好:
1. 砂糖、盐还有蜜豆的量都正合适,很好的综合掉了抹茶的苦味,但抹茶独特的香气非常突出,真心是神仙气味💗。
2. 面包的柔软程度和蜜豆馅的水润度也匹配度很高👍🏻
希望更多的厨友们能喜欢它!💗💗💗
用料
面团 | |
高筋面粉(皇后硬红) | 240克 |
低筋面粉(新良) | 60克 |
抹茶粉(五十铃) | 7克 |
牛奶 | 115克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 49克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油(安佳) | 21克(3小盒) |
馅 | |
蜜豆 | 140克 |
牛奶 | 80克 |
黄油(安佳) | 7克(1小盒) |
💗抹茶&蜜豆餐包💗的做法
1. 把黄油、蜜豆和牛奶以外的所有材料都放进和面盆,称重。
2. 再试着加入牛奶,夏天最好是加冰牛奶或冰水。根据自己面粉的吸水性慢慢加,从手感上说最后面团应该是湿润柔软的就对了,不太粘手。
3. 揉至没有干粉之后,密封放进冰箱冷藏静置30-60分钟。
4. 静置完之后,取出面团,这时面团表面可能比较干,揉软面团,面团又会回复原有的湿润与柔软。如果实在觉得面团干,可以用喷壶分次往面团上喷水,再揉匀,直至面团够柔软湿润。
5. 这款小餐包不要求高水准的手套膜,有粗膜就可以了,所以揉起来比较轻松。6. 放进发酵的容器进行第一次发酵,室温29℃,发酵50分钟左右。检查用手指粘面粉戳洞不回缩不塌陷,体积长至两倍大。
7. 发酵的时候我们可以准备馅料。将蜜豆和牛奶放进小奶锅,大火加热煮开,开小火🔥继续加热让蜜豆吸收牛奶,注意坚持搅拌。
8. 直至牛奶全煮干,蜜豆更柔软,关火,放入7-10克黄油(我买的是7克装的独立包装的黄油,用了一小盒)。待黄油放进热蜜豆里融化后,用刮刀搅拌匀。
9. 盛出来,晾凉。
10. 待蜜豆凉透,分成16等份,10克左右一个。轻捏成圆球,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室备用。
11. 将发酵好的面团排气,分成16份(31克左右一个),滚圆,松弛10-15分钟。
12. 松弛好了以后,取一个面团压扁,排气,擀开,翻面。
13. 取一个蜜豆球放在擀好的面团中间,包起来,滚圆,封口朝下放进烤盘。14. 将16个餐包都包好,放进烤盘,喷点水放进烤箱进行第二次发酵(不通电,下方放一碗温水),温度控制在33-38℃之间都可以。
15. 发至1.5倍大,取出烤盘和温水。上下180℃预热烤箱10-15分钟。
16. 预热的时候,给发酵好的餐包撒点面粉,提升下颜值😘😍17. 放进烤箱,上下180℃烘烤25-30分钟。(我的烤箱温度稍微偏低,所以大家可以根据自己烤箱的脾性调整温度和时间。)
18. 餐包出炉之后表皮有点硬,稍微放凉之后就变软了。
19. 掰开一个,餐包内部非常柔软和柔软细腻的蜜豆馅相得益彰,真的是神仙搭配,爱了!爱了!💗💗💗
看看它有多柔软😘。
放凉至手温就可以密封起来,常温保存。