大西北孩子指导操作的羊肉汤

一个资深的北方人教一个资深的南方人做羊肉汤。从小都不怎么吃羊肉，总觉得有股味儿，说这话立马应该有大西北的朋友站出来吐槽我们没吃过正宗的羊肉，所以承蒙关爱～在冬至收到了来自兰州的正宗羊肉，得到了大西北土生土长的朋友赐教菜谱——羊肉汤。

用料  

大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法  

1. 白酒是为了去腥，绰水的时候酒精挥发就不会有白酒味儿了，如果把握不好白酒的量，就用料酒。

2. 绰水的步骤很关键，绰水的时候，先大火，见火快开就压低火量，放小火量，让水慢慢地沸腾起来，再用滤网把血沫撇除，这种方法很好，守着小火慢慢撇。

3. 看！耐心地一层一层来

4. 干净吧～这样汤又干净，又保留了羊肉汤的香味。

5. 我比较懒，所以撇干净浮沫后就放进高压电锅压，如果家里没有高压电锅压着火慢炖2到3个小时（根据你肉量和喜好把握时间长短）

6. 最后快起锅的时候放切好的白萝卜片，要薄切

7. 羊肉汤很滋补，慢炖出来的羊肉软糯，汤色清亮又漂着很香的油珠珠，哈哈哈。记得撒上一层厚厚的香菜碎。香菜忌口的小朋友撒葱。

8. 怕腻的小朋友打个蘸酱，黑醋➕酱油➕熟油辣椒，有灵魂的肉体才健全。

9. 最后～要配上白酒，才是真西北！