凉拌牛肉
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1.4W人
时间:约90-120分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
牛腱子 | 700g |
卤 | |
生姜 | 3片 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 6g |
干辣椒 | 5g |
生抽 | 20g |
八角(大料) | 1个 |
凉拌 | |
食用油 | 10g |
姜丝 | 5g |
蒜 | 20g |
小米辣 | 1个 |
辣椒末 | 20g |
辣椒油 | 15g |
生抽 | 10g |
香醋 | 3g |
牛肉汤 | 50g |
糖 | 1g |
盐 | 1g |
凉拌牛肉的做法
牛肉切大块洗净。
冷水没过牛肉,放卤制所需的所有调料,水开后撇去浮沫。
小火炖1.5小时左右。炖好的牛肉晾到不烫手后切片。
锅中倒油,放姜末、蒜末、小米辣、青辣椒小火炒香。
关火,加牛肉汤、辣椒油10g、生抽10g、香醋3g、糖、盐、香菜拌匀。淋到牛肉上,拌匀。
小贴士
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