万能凉拌汁的凉拌牛肉

除了煎牛排，牛肉的烹饪一直是我的硬伤，怎么做，孩子都不爱吃，一直用煎的又觉得不是很健康，最重要的！！！天气实在热，实在不爱下锅😔作为一个凉拌狂魔，决定把牛肉也拿来拌着吃，没想到广受好评，于是这道人见人爱的凉拌牛肉就出炉啦😄现在凉拌牛肉已经是我家必点的宴客菜啦🤩🤩🤩
    方法很简单，牢记四个步骤，一煮，二泡，三切，四拌。厨房小白变大厨绝对不是梦👏

用料  

万能凉拌汁的凉拌牛肉的做法  

1. 备好食材，牛腱子洗净

2. 下电高压锅，加料酒，用压力最低的那档。如果用的普通压力锅，喷气后压10分钟左右。这一步的重点只是要把牛肉弄熟，不要在意肉烂不烂，这道菜不需要牛肉烂，因为烂了不好切╮（╯＿╰）╭

3. 起锅后泡着，直到水冷，让香料的味道进到肉里

4. 泡好的牛肉急冻2小时左右，切薄片，越薄越好。刀工够好的亲不用冻直接切也是可的，手残党还是冻一冻哈。
   生抽4，白醋3，白糖2，和好
   热锅冷油，下蒜末，（喜欢辣的这里再加点小米椒）有点蒜味起锅倒到酱汁里，凉拌汁就ok啦😄

5. 牛肉片加香菜（家里没有香菜，只有葱了，差的不是一点点☹️），芝麻，倒凉拌汁，超级赞的凉拌牛肉就好了🤗🤗🤗

6. 牛腱子才有的纹路，一定要用牛腱子啊

7. 再来一张，真的是非常赞👍

小贴士

1、亲们平时也可以这么做，牛肉泡完，直接扔急冻，要吃的时候，先化冻2小时左右（没稍微化一下，有点硬，不大好切），然后切薄片，越薄后面拌汁越容易入味，切片完再放一小会儿就完全化冻啦，拌上香菜，芝麻，酱汁。如果怕直接化冻就吃不卫生的，那就切好等微波炉转一转，再拌酱汁。作为手残刀工一族，秉持着能不用菜刀就不用菜刀的原则，急冻2小时后，直接用擦板擦片，快准狠！！！👍
2、一定要加香菜！！！！敲黑板！试过用葱拌，才发现香菜简直是牛肉的灵魂。当怕香菜的亲请自动忽略这句话哈😄
3、万能凉拌汁，蒜过油有香气就马上要起锅，黑了会发苦。凉拌汁除了用来拌牛肉，也可以拌豆芽，海带，黑木耳，面……爱拌啥拌啥哈😁😁😁