凉拌咸肉 本文已影响 1.02W人 用料 猪肉 500克 花椒 10粒 八角 1个 桂皮 1块 生姜 几片 香叶 几片 生抽 少许 香油 少许 凉拌咸肉的做法 准备一整块肉放盐抹匀，然后放入生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、少许生抽，放入冰箱中腌制24小时。 把腌制好的肉以及香料一起倒入锅中，加满水（没过肉），放入一个葱结，大火煮开后转小火加盖煮约1小时（以筷子能轻松戳穿肉为准）。 煮好的肉放凉后切薄片，装入盘中。 做蘸料: 酱油和陈醋的比例为4:3，一点蚝油，一点香油，喜欢吃蒜味辣味的放点蒜蓉辣油。 小贴士煮好的肉容易变干，随时拿保鲜膜封好，吃的时候再切
