凉拌牛肉（卤牛肉）

师妹是湖南人，做的凉拌小菜超级好吃，这道凉拌牛肉是跟师妹学的，做了辣和不辣两种口味，适合各个年龄段的人，啤酒良配哦！！！

用料  

凉拌牛肉（卤牛肉）的做法  

1. 牛腱子肉洗干净，放入锅加水，水开后煮2-3分钟后，拿出冷水冲干净浮末。

2. 卤肉料包

3. 锅内重新放入水、卤肉料包、豉油、蒜头、料酒、老抽，烧开后放入牛腱子肉。ps：老抽是为了让牛肉上色，不需要太多。

4. 放入牛腱子肉，大火煮10分钟后换小火炖30分钟，这个过程里面可以把浮末撇去。（喜欢牛肉有口感和嚼劲的可以用我的时间，喜欢更软糯的可以在我的基础上面再炖30分钟）

5. 把牛腱子肉装出，每一个碗里加入一些卤汁，泡8个小时以上会更入味。(为了不吃辣的小侄子，我把牛肉分为辣和不辣了，喜欢辣的朋友们可以在卤的时候加入朝天椒)

6. 把葱、香菜、蒜头剁碎，放入碗里面，再加入蚝油、现磨黑椒、香油，然后把凉拌料拌匀。

7. 牛腱子肉切片，放入碗中拌匀，即可。

8. 成品1号！

9. 辣味凉拌：在步骤6的基础上加入辣椒粉和朝天椒，拌匀

10. 把牛肉切片，加入到步骤9中，拌匀

11. 开吃！

小贴士

1、胡椒一定要现磨的黑椒，这样才会有特别的香味。
2、卤好牛肉后有辣有不辣，任君选择～