蕾丝吐司|欧包面团翻车怎么办
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新买了没用过的吐司专用高筋粉,心想蛋白质含量够高了,做欧包吧,悲剧了。
按照平时75%含水量、兴冲冲加了一点紫薯粉想做成粉色内心的欧包...
结果揉了面,我的天呐,不可言喻,烂趴趴的、也没有筋道,关键是折叠了好几次,面团还是不行。
一发后别谈什么整形了,一滩稀泥...折了几下,“缝”了两层,还是不成样子。
只好把它丢在一个吐司盒里,随便烤吧!
用料
某高筋粉 | 155克 |
水 | 105克 |
盐 | 2克 |
酵种(也是某高筋粉起种的) | 90克 |
紫薯粉(自磨) | 10克 |
蕾丝吐司|欧包面团翻车怎么办的做法
一发完成,整形后丢进吐司盒。看出来这个面团状况了吧,可怕。
二发后,入烤箱。烤箱是220度预热好的。
烤40分钟后出炉,多么朴实的外表啊!我没有加盖子烤,因为这个吐司盒平时只能放180克粉重的面团。
这是什么?浅紫色蕾丝?
尝了一口,天呐,皮脆、内里软糯,好吃得一塌糊涂!😂!我下回要专门做它!
小贴士
意外的稀面团得到了意外好吃的吐司!完全不同于平时我们吃的甜吐司,口感非常软糯,湿润,天然麦香十足!