欧蕾面包

配方来自王传仁老师，略有改动。
欧蕾在法语中是牛奶的意思，顾名思义就是奶味浓郁的一款面包，当然真正吸引我的，是它松软的组织和漂亮的割口。
虽然做法简单，但不管是单吃还是切片抹果酱吃，欧蕾都非常出色，是颜值和口感并存的一款美味面包。

配方是四个的量。

制作前请先看一下小贴士！

用料  

欧蕾面包的做法  

1. 后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。

2. 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
   发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
   

3. 将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

4. 将面团擀成长椭圆形。

5. 一边折过来，按紧。

6. 另一边折过去，折透点，也按紧。

7. 对折后，捏紧收口。

8. 收口往下排入烤盘。

9. 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
   发酵至差不多两倍左右。

10. 表面涂蛋液，割出花纹。

11. 入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

12. 出炉放烤网晾凉。

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14. 美美哒~~

小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

夏天揉面注意面团温度。