大起大落烧牛蛙

菜名的由来是因为猪猪今天真的经历了大起大落...

用料  

大起大落烧牛蛙的做法  

1. 三只牛蛙洗净，切成小段

2. 加入料酒（3勺）、淀粉（2勺）、生抽（1勺）和盐（1小勺），腌制1个小时

3. 洋葱切丝，准备葱姜蒜干辣椒和杭椒（这里没照大葱）。牛蛙腌好后，锅内倒入油烧热，加入葱姜蒜干辣椒炒香，再加入洋葱，炒软炒香。加入牛蛙，大火爆炒，加一点豆瓣酱、老抽，翻炒几下加入少量清水和少量糖。大火收汁后加入杭椒和少量盐，翻炒几下。

4. 牛蛙出锅啦～

小贴士

牛蛙一定要大火快炒，要不然容易炒老。