大珠小珠落玉盘 QQ弹弹牛肉丸

是不是因为我丸子挤的不圆，你们就觉得不好吃，所以不收藏😂😂😂我下次整圆点儿不就得了嘛

别挨个儿试菜谱了，浪费材料啊浪费金钱，本丸儿就靠谱鸭🤗🤗🤗

弹脆无比。

必须用厨师机搅打，没有就别做了，做了也不好吃，劲道的口感上不来

冰水的量不固定，看牛肉状态，如果你的牛肉是那种比较湿的，就少放些。如果是没注过水的品质比较干的，就按菜谱给的放就可以。

牛肉最好选无筋的部位，我用上脑或者黄瓜条。

肉泥总体搅打时间15～20分钟。

用料  

大珠小珠落玉盘 QQ弹弹牛肉丸的做法  

1. 牛肉去筋切小块，牛肥油切小块，放一起用破壁机打成肉泥。一次打不了那么多就分几次打。

2. 除了冰水和玉米油，所有的材料加入肉泥混合均匀。
   
   放入厨师机里面高速搅打。

3. 搅打过程中，分多次将准备好的冰水倒入厨师机里面。待前一次的水分充分被肉吸收后，在加下一次的水。
   
   最后将玉米油倒进去继续搅打5分钟左右。
   
   打好的肉泥，是不是看起来就很劲道，很上劲儿？

4. 锅里产生密集气泡，但水还没开的时候开始下丸子。始终让水保持将开不开的状态，待丸子全部浮起，盖锅盖在煮3~5分钟。

5. 捞出来放入冰水里洗去浮末，浸凉后捞出。

6. 牛肉汤过滤一下，冷冻保存。下次做汤炖菜都可以，原汤化原食儿，超级鲜美。

7. 切来看看断面，超弹牙。虽然和地道的潮汕牛丸没法比，但已经比市售的好的多！