酱香大虾牛蛙
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因为女儿超喜欢大虾和牛蛙,夏天食材又便宜所以老娘我只能翻着花样每天烧给她吃。
用料
基围虾 | 半斤 |
牛蛙 | 2只 |
青椒、洋葱 | 半只 |
茭白 | 一根 |
金针菇 | 一小把 |
老干妈、香菇酱、黄豆酱 | |
生抽 | |
蒜头、生姜、葱 | |
料酒 | |
油 | |
白糖 |
酱香大虾牛蛙的做法
牛蛙切块洗净滤干水分备用;基围虾剪须脚洗净滤干水分备用;各种蔬菜洗净,青椒洋葱茭白切块备用,金针菇撕成小撮,生姜切片,蒜头剥皮3-5颗备用。
油锅加热放油下生姜、蒜头、花椒粒爆香,放入牛蛙块翻炒。
放入虾翻炒几下加料酒炒至断生后,加入生抽、老干妈、香菇酱、黄豆酱各一汤匙,翻炒片刻再加半碗水。
倒入各种蔬菜继续翻炒后盖锅盖焖一会儿。
等虾发红卷曲、牛蛙发白时差不多熟了,放入一勺白糖翻炒,让汁充分裹在食材上。
大火收干汤汁,起锅撒葱花装盘。
小贴士
不喜甜味菜的厨友最后收汁前不要加糖就行了。