辣烧牛蛙 本文已影响 1.44W人 辣酱可减少以适合个人口味 用料 牛蛙 两只 郫县豆瓣酱 三大勺 白糖 半勺 蒜 半头 葱 大葱一根,小葱三根 盐 一勺 生抽 一勺 料酒 两勺 胡椒粉 少许 油 适量 淀粉 两勺 姜 三片 花椒大料香叶等 少许 辣烧牛蛙的做法 我买了超市的活牛蛙,已经剥皮,去内脏,皮可以吃,但要炸一下,防止寄生虫 牛蛙剁块,尽量均匀,皮切成小块,用料酒和盐,还有胡椒粉腌二十分钟 腌好的牛蛙加上干淀粉,炸到表面发黄,捞出沥干油,可以炸一些土豆条做配菜用,锅内油倒出去,留点锅底就够了。 剩余的油烧热,炸锅,加蒜,姜,葱,花椒大料,辣椒段,翻炒到有香味,下牛蛙,加郫县豆瓣酱和生抽,再加两碗水翻炒,慢炖到汤干 汤干后可以出锅啦,喜欢的话可以加香菜