珐琅锅666鲍鱼鸡

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第一口珐琅锅🦉送给自己的生日礼物
昨晚认真开了锅
💙今天看了很多大神菜谱，一边做一边按自己口味综合了一下，特此记录一下，方便日后再做，
感谢在下厨房发表类似菜谱的各位厨友，这是一篇综合学习得来的菜谱，感谢大家。
题外话（冰蓝色真的好好看吖）❄︎
老公不在家的日子苦练厨艺，有点孤单，看着抽油烟机暖黄色的灯光有点伤感😢……跑题了
💙另外我是一个有着几年厨房基础经验的“适量党”，如果有人碰巧想要参考我的菜谱又想质疑我“适量是多少也不写清楚？”，那就不好意思了，麻烦您换一个菜谱。

用料

鲍鱼	6只
鸡腿	6只
茶树菇	60克（反正泡发得到180g）
鸡腿腌制用料：
料酒	适量
白胡椒	适量
生抽	适量
麻油	适量
糖	适量
盐	少量（后续还要调酱汁）
炒炖用料：
蒜
葱
姜
酱汁用料：
耗油	适量
生抽	适量
鲍鱼汁	适量

珐琅锅666鲍鱼鸡的做法

先记录一下开锅：新锅温水洗干净擦干水分，锅具中火加热大约三分钟，下入肥猪肉一块，用筷子夹着均匀的擦拭锅内壁，大概三分钟之后关火即可。（可以擦拭掉油脂重复这个步骤三次，我嫌麻烦🌚）
关火之后等待锅具自然冷却，这块肉我继续包起来冷冻冰箱了🌚过两天还有一口新锅用得到。
冷却后即可用温水洗洁剂清洗干净锅具，然后擦干水珠即可。
⏰正文开始啦！提前四个小时泡发好茶树菇（第一道水可以轻轻揉搓冲洗倒掉，后续浸泡的水大约需要更换三次，不要揉搓茶树菇吸到的水分）
6个鸡腿反复冲洗浸泡，直到没有多余的血水，捞出沥干水分，厨房纸擦拭一下更好
腌制鸡腿肉十五分钟：生抽，料酒，麻油，白胡椒，糖，盐。中途适当翻拌。
6只鲍鱼冲洗干净切花刀，加一点料酒腌制五分钟（鲍鱼是之前买的活鲍鱼，集中处理好冷冻起来的，化冻即可使用）
准备葱姜蒜以及前面配料表提到的酱汁！（姜片多一点，新锅第一次使用预防粘锅）
腌制好的鲍鱼厨房纸反复吸水
锅中适量油，下入鲍鱼中火煎锁住汁水，铸铁锅导热很快，记得及时翻面
煎成这样就可以了，盛出备用
之前的油中火继续煎鸡腿肉，记住先不要翻面（小火出水，中火锁汁）
煎鸡腿同时，珐琅锅预热！！内壁擦油！加入姜片铺垫
中火预热三分钟
鸡腿煎至微黄翻面！带手套啊啊啊啊！会溅油溅油溅油！
这样就可以了，开中火预热鸡腿微黄之后加入葱蒜翻拌至葱蒜变色关火
珐琅锅底均匀铺上泡发好的茶树菇和一点汁水（第一次使用新锅没有直接在锅内翻炒鸡腿，多炖几次肉之后就可以直接翻炒了吧，哈哈哈第一次都比较爱惜）
将炒锅中的鸡腿倒入珐琅锅！（忍不住开了美颜。。鼓励自己一会洗刷厨房是值得的😢）
撒上干辣椒适量！调好的酱汁均匀倒入！然后盖盖！！中火三分钟转小火二十分钟（其实煎鸡腿那部已经半熟了！之所以这么久是因为我还要洗刷厨房和记录菜谱写😢~(>_<)~）
美滋滋，颜值果然可以安抚我洗刷厨房的暴躁！（锅周围喷溅的都是煎鸡腿的油！抓紧洗洗洗擦擦擦）
因为我太磨叽了……二十分钟我还没写完菜谱！所以锅盖加了一点水……然而已经烧干了！！下一步准备加入鲍鱼！！
哇没开盖就闻得到茶树菇的香气！事不宜迟加入鲍鱼！！
翻拌一下！继续盖上盖子十分钟！（锅具预热啊预热很重要啊啊底部虽然有姜片还是稍微有点粘锅）
开吃！！咸淡正好（鲍鱼汁很咸……还好后续我没有再加盐）（不明白我的6只6头鲍鱼为什么只有这么一点点了🌚）