古法盐焗鸡(珐琅锅版) 本文已影响 1.51W人 用料 三黄鸡 1只 葱 4根 海盐 5000克 姜粉 适量 白胡椒 适量 古法盐焗鸡(珐琅锅版)的做法 将鸡处理好,用适量细盐、姜粉、胡椒粉涂抹均匀,腌制1个半小时。1个半小时后洗净,用厨房纸擦干,再次涂抹姜粉/盐焗鸡粉,用纱纸+竹笋纸包好。 建议适应粗粒盐,疫情期间超市只有细盐了 略炒一会,将盐中可能存在的水分炒干(港真话,我没觉得盐中还有多余水分,不过按古法来吧,略微发黄即可) 上锅大火10分钟,转小火60分钟 出锅之前的样子 出来接客啦 大功告成,手撕一下摆盘,吃的时候可以再搭配一点蘸水,完美……